Brioche – Bánh Mì Hoa Cúc – Cách nhồi bột kéo màn – Cách nướng bánh tách bím | Bếp Nhà Diễm |

42
8



Video này Diễm chia sẻ kinh nghiệm làm bánh mì hoa cúc của Diễm. Bánh mì hoa cúc có nguồn gốc từ bánh Brioche, một loại bánh mì ngọt của Pháp, được biến tấu cho thêm các hương liệu, làm bánh thơm hơn và hình thức bánh cũng khác so với Brioche nguyên bản. Diễm lấy công thức gốc Brioche trong sách Bake Boka của tác giả Sverre Sætre, một người Diễm rất ngưỡng mộ với những công thức bánh rất chuẩn và các kiến thức rất hay về làm bánh. Cách làm trong video, bánh sẻ ủ nhanh, cách nướng giúp bánh tách bím đẹp ( đây có lẻ là công đoạn mà rất nhiều bạn làm bánh hoa cúc thấy khó khăn), vì vậy thớ bánh sẻ dai, vẫn kéo sợi nhưng sẻ không cực mềm bằng mình ủ lâu từ 4 đến 8 tiếng. Mời mọi người cùng vào bếp nướng bánh với Diễm nhé!

Nguyên liệu / Ingredients:

Khuôn / Baking tray 21 x 10x 5 cm

2 trứng gà / 2 whole eggs
25g sữa tươi / 25g whole milk
20g kem tươi / 20g whipping cream
1 mcf tinh chất vani / 1 tsp vanilla extract

250g bột bánh mì / 250g bread flour
60g đường cát / 60g caster sugar
1/3 mcf muối / 1/3 tsp salt
1 mcf men nở / 1 tsp instant yeast

70g bơ không muối / 70g unsalted butter

1/2 mc sữa tươi không đường / 1/2 tbsp unsweetened milk
1 mcf mè / 1 tsp sesame seeds

#diemnauy #brioche #banhmihoacuc

———————————————————

Video được đăng vào mỗi thứ 2- 4 – 6 hàng tuần vào lúc 11h Nauy.

Cảm ơn rất nhiều sự theo dõi của mọi người!

Ủng hộ Diễm bằng cách nhấn vào nút THEO DÕI và LIKE nhé!

Link Facebook:

Copyright / Tất cả nội dung và hình ảnh trong video thuộc quyền sở hữu của kênh Diễm Nauy

Nguồn: https://trulyluminary.com/

Xem thêm bài viết khác: https://trulyluminary.com/du-lich/

42 COMMENTS

  1. chị xin hỏi nếu nhồi ở mức độ trung bình 20 phút như vậy máy chị có 10 số vậy chị để ở số nào mới gọi trung bình vậy em, và chị có 2 khuôn chị muốn làm 2 ổ chị có thể tăng nguyên liệu gấp đôi lên như vậy có được không? cám ơn em nhiều.

  2. Chi ơi em cũng ơ Na-Uy. Chị cho em xin tên hoặc hình của gói bột làm bánh mì được k? Em thường làm từ bột hvetelmel thôi ak!!

  3. Em ủ ngoài mới 2 tiếng nó đã nở gấp đôi rồi ấy chị , hay tại VN nóng quá nên men nớ nở tốt chị nhỉ

  4. Hi chị Diễm,em thích xem video của chị,nhanh,gọn mà rất xúc tích…em làm thành công bò viên của chi em vui lắm,chi cho em hỏi máy Kenwood chi xài trong video bánh brioche này là model nào vậy chi ??? Em thích mẫu như vậy,em đang xài KitchenAid pro6 mà muốn update lên version mới,em ở Mỹ…em cảm ơn chị nhiều

  5. Mng ơi hnay em đã làm theo ct này và có chỗ thành công có chỗ chưa thành công ạ. Được ở chỗ dù chỉ ủ ngăn đá một tiếng nhưng bánh rất rõ thớ và dai giòn, tiết kiệm thời gian, không được ở chỗ là vỏ bánh hơi khô so với ủ ngăn mát. Và em tự rút kinh nghiệm cho mình, lúc để bánh ở nhiệt độ phòng, không nên theo thời gian quy định mà nên quan sát bánh, nở gấp rưỡi là đem đi nướng. Tại khí hậu vnam nóng ẩm, em cho bánh ngồi phòng điều hoà rồi mà nó nở tưng bừng. Em chỉ để nhiệt độ phòng 2 giờ thôi ạ, tổng thời gian ủ của em là 3 giờ (1 giờ tủ đá, 2 giờ nhiệt độ phòng)

  6. Cám ơn Diễm đã chia sẻ, chị muốn hỏi nếu mình ủ trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng thì không cần ủ trong ngăn đá phải không? và khi ủ xong đem bánh ra thắt bím và tiếp tục ủ thêm bao lâu nữa mới đem nướng được, vì chị thấy công đoạn ủ trước và sau khi cho vào tủ lạnh nếu ủ nhiệt độ không đúng thì bánh nướng không nở và bị chai xin em vui lòng cho chị biết rỏ vì chị bị thất bại một lần rồi, chị muốn làm lại lần nữa hy vọng sẽ thành công, cám ơn Diễm. Chúc em và gia đình nhiều sức khỏe và bình an.

  7. Diễm ơi mình làm theo như diễm chỉ mà mình để tủ mát 8 tiếng mà nó ko có nở. Ko hiểu tại sao.

  8. Chị cám ơn Diễm nhiều. Chị đã làm và đã thành công ngay lần đầu tiên làm . Tất cả các món cưng chỉ làm đều thành công hết .

  9. Diêm oi ! Cho m hỏi xíu là cũng luọng men đó mà sao làm nhung bánh khác thì thoi jan ủ rất ngắn , mà bánh hoa cúc thì phải hơn 3 tiếng b nhỉ

  10. Chi chao em nhe , em cho chi hoi voi cong thuc nay em lam ra đuoc 1 khuon banh hay la 2 khuon vay em ? Cam on em nhieu .

  11. Em dễ thương quá hướng dẫn tận tình dễ hiểu
    Nhìn bánh ngon quá.. cảm ơn Em..,💞

  12. Chi Diễm ơi! Sau khi nhồi bột xong, niếu không có thời gian em bỏ vào ngăn đá bảo quản mấy ngày rồi nướng có được không chị? Mong được hồi âm của chị! Em cảm ơn chị nhiều ❤️

  13. Chị ơi em làm giống công thức chị chỉ nhưng cái ruột nó bị rỗng hoét hà chị 😂, vậy là bị lỗi ở khâu nào ạ? Em cảm ơn chị ạ

  14. Chào Diễm mình đang có Bột Mì Protein 10% làm sao để tăng lượng Protein của bột lên 13% ? Thank you Diễm . (Fri 26Jun20)

  15. Chị ơi, thế là nhồi lần 1 không cần phải nhồi kéo màng mà chỉ cần nhào đạt đến khoảng 80% đúng k ạ

  16. Cách nhồi bột kéo màn, cách nướng bánh tách bím. Chia sẻ hữu ích lắm ah

  17. Em cũng lam giống vậy nhưng bánh nướng ra sao thay khô qua vậy
    Chi, em muốn biết là bánh đúng chuẩn là khô hay mềm vậy chị, cảm ơn chi

  18. Cho mình hỏi nếu lò chỉ có 1 lửa trên thì nên nướng bánh ntn Diễm ơi? Cảm ơn Diem nhiều nha

  19. Chị ơi hôm qua e làm, ma sao nhồi bột lần 2 20 phút mà khi kéo lên nó cứ bị đứt , dính tay và ko kéo màng, nguyên nhân vì sao vậy chị, nhiệt độ phòng nhà e hơn 32 độ, có cần nhồi trong phòng máy lạnh ko ah.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here